Au Rythme des Vignes, c’est bien sûr la dégustation de vins du Rhône mais c’est aussi connaître la géographie du couloir rhodanien, l’histoire de la vallée du Rhône à travers sa production viticole.

Le parcours initiatique vous conduira dans les espaces feutrés des chais au cœur des vignobles rhodaniens. Le vignoble de la vallée du Rhône est un vignoble français qui s’étend de part et d’autre du Rhône, du sud de Lyon passant par Tournon-sur-Rhône, Montélimar, Nîmes allant jusqu’en Avignon à travers plus de 1300 communes. Ce vignoble français produit 3,5 millions d’hectolitres par an qui représentent environ 465 millions de bouteilles. Il se classe parmi les plus grandes productions françaises en vins d’appellation d’origine contrôlée. Il s’étend sur six départements : Rhône, Loire, Ardèche, Gard, Drôme et Vaucluse et couvre les régions Auvergne-Rhône-Alpes, Provence-Alpes-Côte d’Azur et une partie de l’Occitanie.

Cette production bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré sur la partie sud, appelée Côtes du Rhône méridional, et d’un climat continental sur la partie nord, appelée Côtes du Rhône septentrional. Nous y trouvons plus de 70 000 hectares plantés et pas moins de 6000 exploitations dont 2000 caves indépendantes.

Les principaux cépages en rouge sont la Syrah, le Cinsault, le Grenache et le Mourvèdre. Les principaux cépages en blanc sont le Viognier, la Marsanne et la Roussane (le Grenache blanc, la Clairette). Ils donnent naissance à toutes les couleurs de vins allant du rouge au blanc en passant par les vins rosés, les mousseux, pétillants et vins doux naturels. Vous y trouverez les nobles breuvages tels les Côtes-du-Rhône, Côte-Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph, Vacqueyras, Crozes-Hermitage, Gigondas, Tavel, Châteauneuf-du-Pape, Muscat, Clairette-de-Die etc…

La découverte des vins de la vallée du Rhône Au Rythme des Vignes, grâce à votre guide oenotouristique a pour objectifs la connaissance d’une région française tournée vers l’œnologie, le tourisme agricole et viticole mais aussi la connaissance d’un terroir à travers la dégustation.

Revenons aux fondamentaux, à travers le terroir et la dégustation.

Qu’est-ce que le terroir ?

Le terroir désigne une région bien définie à travers sa géographie mais aussi son histoire, ses caractéristiques, ses particularités humaines, productions agricoles et viticoles.

Nous comprendrons aisément lors de nos périples qui nous portent sur la route des vins de la vallée du Rhône pourquoi Arnaud, guide et gérant de l’entreprise Au Rythme des Vignes fait référence très régulièrement au terroir.

Le terroir pour la vallée du Rhône, c’est une production agricole et viticole mais aussi, un climat, un savoir faire qui ont fait émerger de réelles et belles spécialités culinaires.

Le terroir en vallée du Rhône, c’est aussi un savoir-être exprimé par des artisans transformateurs qui savent élever et produire des vins d’une qualité et d’une finesse inégalée. Cette qualité conduit aux appellations d’origines protégées.

Qu’est-ce que la dégustation et notamment la dégustation d’un vin ?

Arnaud vous fera découvrir ce qu’est déguster un vin. Au Rythme des Vignes vous apprendra que déguster un vin, c’est l’analyser, l’expérimenter à travers ses propriétés organiques, ses goûts, ses senteurs mais c’est aussi lire en lui comme à travers les pages d’un livre. Y retrouver des couleurs que la nature nous offre au rythme des saisons.

Viendra le moment de prendre en bouche ce breuvage pour que le gustatif prenne le pas sur le visuel et l’olfactif. A partir de ce moment, vous vous forgerez une opinion et vous saurez apprécier et parler des qualités de telle ou telle production.

Vous aurez compris que déguster un vin, c’est l’approcher à pas feutrés, le voir apparaître, le sentir, le goûter, l’évaluer, le peser, l’analyser, être capable d’en parler et de partager avec son entourage.

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La dégustation d’un vin en consommateur :

S’installer autour d’une table, y disposer des mets du terroir sans oublier les vins « savamment » ou intimement choisis de façon à offrir un accord entre les plats et le vin.

La dégustation d’un vin autour d’une table, c’est cultiver la notion de partage. Le partage du pain et du vin porté par la bible et les traditions séculaires. La convivialité offerte par le vin avant le repas pour souhaiter la bienvenue aux convives et au cours du repas est une fête. Cette dégustation est sans prétention. Elle n’induit pas une analyse poussée des qualités et caractéristiques du ou des vins servis. Elle permet la transmission d’avis personnels.

La dégustation d’un vin en amateur :

C’est apprécier un vin, sans pour cela en faire une analyse exhaustive. Cette dégustation peut être familiale ou professionnelle. Elle peut précéder un achat, elle est là pour offrir du plaisir. Elle se fera chez soi ou au sein de la propriété où Arnaud aura su vous conduire. Ce sera au cœur d’un domaine viticole dans la fraicheur d’un chai bercé par les paroles du récoltant-conteur.

 La dégustation d’un vin en milieu professionnel :

C’est une dégustation organisée dans un cadre professionnel, elle peut être de plusieurs natures. Un salon des vins ou une foire vinicole pour des particuliers, des acheteurs, des vendeurs, des investisseurs. Elle se cultive aussi comme l’aboutissement d’un projet ou pour matérialiser l’atteinte d’objectifs au sein d’une entreprise. Cette dégustation organiser par un guide connaisseur peut être une récompense pour un travail accompli, une reconnaissance telle qu’un cadeau de fin d’année fait à des salariés. Elle permettra d’approcher et d’appréhender un ou plusieurs vins à travers toutes les étapes décrites en début de chapitre.

La dégustation commerciale d’un vin :

C’est une dégustation avant la mise en bouteille. Elle fait émerger et apprécier toutes les qualités d’un vin au présent mais aussi en projection de consommations futures. Elle a pour objectifs la classification d’un vin, la connaissance des ses qualités, ses caractéristiques qui doivent être en accord avec son appellation. Cette dégustation permettra de répondre aux questions cruciales telles que la correspondance entre ses qualités intrinsèques et les attentes des consommateurs. Elle définira aussi le positionnement tarifaire de ce vin sur le marché.

La dégustation de contrôle d’un vin :

Cette dégustation est faite par des professionnels sommeliers, œnologues, exploitants, récoltants. Elle permet d’attribuer l’appellation et d’orienter une production donnée vers des jury en vue de l’attribution de médailles ou label.

La dégustation technique d’un vin :

Cette dégustation définie la classification d’un vin. Elle compare les vins d’une même année au sein d’une même appellation mais aussi d’un même vin en fonction de son vieillissement.

Elle fait appel à des experts qui vont venir reconnaître ses origines, ses qualités de productions d’élevage et de conservation. Elle permettra l’orientation de telle ou telle production vers des concours viticoles qui respectent les règles de classifications imposées par l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV).

La dégustation de contrôle du vin répond à des examens très précis réalisés dans des conditions environnementales bien définies : Lieux de dégustations, conditions de températures et d’hygrométrie etc… Les critères de cette dégustation font appel aux éléments qui permettent l’évaluation d’un vin, robe (couleur), son bouquet (senteur), ses arômes (goûts) et enfin son équilibre global qui donnera son évaluation finale.

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